El sector de la hostelería, la restauración y el catering, comúnmente conocido por el acrónimo HORECA, se encuentra en un momento de transformación sin precedentes.
La adopción de la omnicanalidad, que integra los canales físicos y digitales de venta para ofrecer una experiencia de cliente fluida y personalizada, se ha convertido en una necesidad para la supervivencia y el crecimiento de las empresas que integran este nicho.
Sin embargo, la implementación exitosa de una estrategia omnicanal en esta industria presenta un desafío particular: la logística a temperatura controlada.
Los productos alimenticios, especialmente los perecederos, requieren condiciones específicas de almacenamiento y transporte para garantizar su seguridad y calidad. Esto añade una capa de complejidad a la gestión de la cadena de suministro, especialmente cuando se trata de pedidos online y entregas a domicilio.
El impacto de la omnicanalidad en el HORECA
El auge del comercio electrónico ha impulsado el crecimiento del mercado de las entregas de alimentos a domicilio, alcanzando, en el caso de España, unos ingresos de 6.780 millones de euros solo en 2023.
Después de que la crisis sanitaria de principios de década disparase esta tendencia, los estudios auguran un crecimiento sostenido en una vertical donde, según Statista, la cesta de la compra online tendrá un papel protagonista, acumulando un incremento estimado del 65% en los próximos tres años.
No obstante, se estima que, en 2023, solo el 25% de los hogares españoles realizó al menos una compra de supermercado online, manteniendo al grueso de la sociedad, con tres cuartas partes de las personas, fieles al canal físico tradicional.
Precisamente, tal y como demuestran las estadísticas, en la coexistencia de las dos formas de compra, online y presencial, y la fluctuación prevista para ambas demandas, reside el desafío.
HORECA omnicanal y a temperatura controlada
La logística a temperatura controlada es un aspecto crítico para el éxito de la omnicanalidad en el sector HORECA. Los productos alimentarios perecederos, como carne, lácteos, frutas y verduras, son sensibles a cambios de temperatura y humedad, lo que puede provocar su deterioro y generar riesgos para la salud del consumidor. Por su parte, la cadena de suministro omnicanal exige una gestión precisa de la temperatura en todas las etapas del proceso, desde el almacenamiento y la preparación hasta el transporte y la entrega final. Esto implica utilizar vehículos refrigerados, contenedores con aislamiento térmico, embalajes especializados y sistemas de monitorización de temperatura en tiempo real.
Estrategias para superar el desafío
Para afrontar los retos de la distribución a temperatura controlada, como ya hemos mencionado imprescindible para la implementación estratégica de la omnicanalidad en el sector HORECA, las empresas pueden implementar diversas estrategias.
- Asociación con proveedores logísticos especializados. La colaboración con empresas expertas en transporte refrigerado y gestión de cadenas de suministro a temperatura controlada garantiza la experiencia y los recursos necesarios para manipular productos perecederos de manera segura y eficiente.
- Inversión en tecnología de vanguardia. La implementación de sistemas de monitorización de temperatura en tiempo real, sensores IoT y software de gestión de la cadena de suministro permite optimizar la visibilidad y el control sobre la temperatura a lo largo de todo el proceso.
- Optimización de rutas de entrega. La planificación eficiente de rutas de reparto minimiza el tiempo de transporte y reduce la exposición de los productos a cambios de temperatura.
- Embalajes especializados. El uso de un packaging con aislamiento térmico, materiales absorbentes de humedad y refrigerantes controlados es esencial para mantener la temperatura ideal de los productos durante el transporte.
- Capacitación del personal. Brindar capacitación adecuada al personal involucrado en la preparación, empaquetado y entrega de productos alimenticios garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Navegando hacia el éxito omnicanal
La omnicanalidad ha revolucionado el sector HORECA, presentando un panorama lleno de oportunidades y desafíos. En este nuevo ecosistema, la logística a temperatura controlada se convierte en un factor clave para el éxito, exigiendo estrategias innovadoras y asociaciones decisivas con actores que, como Transporte Inmediato, cuentan con un expertise que avala la confianza de sus clientes.
Las empresas que logren superar estos retos y adoptar soluciones tecnológicas de vanguardia, optimizar rutas de entrega, utilizar embalajes especializados y capacitar adecuadamente a su personal, estarán mejor posicionadas para conquistar el mercado omnicanal y ofrecer una experiencia de usuario sin precedentes.
La clave reside en la colaboración, la inversión en tecnología y la adaptación a las nuevas tendencias de consumo. Aquellos que abracen el cambio y naveguen con éxito en este nuevo paradigma comercial, serán los que prosperarán en el futuro del sector HORECA.